水からゆでる!<プロ直伝>ゆで卵の簡単&上手な作り方
新鮮な卵ほど剥きにくい茹で玉子。
ある程度、古いとすぐに剥けるのですが、そういうものは硫黄の匂いがしたりして、なかなか塩梅の難しいものです。
また平均、1日に2人で6コは卵を消費するわが家では、スーパーから買ったばかりの卵を使うと、茹でた玉子の身が殻にへばりついて、けっこうイライラいたします。
意外に調理法の難しい茹で玉子ですが、上記三越伊勢丹のレシピがけっこうオススメですが、それでも買いたての卵は剥きにくいこともあったりします。
そこで、三越伊勢丹のレシピを参考に編み出した、わが家のゆで玉子レシピをご紹介します。
1、卵を冷蔵庫から出し、黄身が動く感触がするように振る。
2、常温に戻す。
3、鍋に卵が半分浸かるくらいの水を入れる。
4、鍋に蓋をして中火にかけ、5〜6分沸騰させる(玉子の大きさで時間は調整)。
5、火を止め、蓋を外さず5〜6分そのまま放置。
6、玉子を急冷させる。