▲ツブ貝、赤貝、みる貝にウドを合わせた前菜です♪

昨日は銀座のヤマガタ・サンダンデロでランチミーティング。

「ゆで論」のラクア書店社長のみなさんと楽しい会食でした。
食事をしながら、食べ物の話という、まさに食いしん坊の王道を行く会話は、貴重な時間です。

▼残念、サカナの名前を忘れた！　大根とトンブリを合わせたカルパッチョです。

畑のキャビアと呼ばれるトンブリですが、本物のキャビアをつけようと思えばできるのに、あえてトンブリにするには、魚の素材を引き立てるため。

かえずがえすも魚の名前を忘れてしまったのが悔やまれます（笑）。

▼こちらがブリとセロリの甘酢あえ。イタリアンの名称があるんだけど、それも忘れた。いい加減、加齢が来てるか！？

▼マコガレイと海藻のバター和え。

アル・ケッチァーノの料理にバターは珍しいのですが、これはピエモンテ料理出身の秋田シェフならでは。ううううううう旨い〜！

▼世界最古のパスタ、フレグーラの海鮮和え。

▼しゃぶしゃぶ山形牛とイタリア野菜、グリッシーニ添え。

▼これは驚き！　ホヤのカルボナーラ風。

ホヤの旬は夏だと思ってましたが、春先でも美味しいのが採れるんですね。
アル・ケッチァーノ料理にしては濃口ですが、東京出身で濃い味好きの私にはピッタリの味付け♡

まさに採れたてのホヤホヤ・・・なんて、ウフッ♪

▼バスク風チーズケーキとジェラートのドルチェ。

この日はヤマガタ・サンダンデロも満席で大いに賑わっていて、お客さんたちも楽しそう。

そうなんですよ、美味しいもの食べて怒る人なんて、いませんからね。

自粛でみんなイラついてたのは、外食が制限されたからじゃないのかな。最近の研究では胃腸にも味を感じる味蕾があるそうですから、ない話じゃありません。

奥田シェフ、秋田シェフ、ご馳走さまでした！

こちらが「ゆで論」特典のポストカード▼
ユーチューブの視聴者から、「コンロが３つないと出来ないじゃないか」という声を聞き、コンロ２つで出来るゆで論パスタのレシピを作りました。

▼そしてこちらが「ゆで論アル・ケッチァーノ」スタンプのラフ絵です。
近日発売予定ですので、お楽しみに！