少し前、拙ブログにメインで書くのはやめようと決心した、「何々を食べた」というぐるめ記事を今日は久々に書きます。
神谷町のピッツェリア、ナポリスタカに行きました。
ひとこと・・オススメです！
（このお店はジムに来ているイタリア人女性と日本人女性に聞いて来たのですが、
さすがにハズしませんね〜）。
こちらが水牛のモッツァレラを使ったマルゲリータ。
美味しいそうでしょ？
見た目以上に旨いのです！
わたしが日本国内で食べたナポリピッツァの中では、
五本の指を超えて間違いなくナンバー1です。
そしてこちらが最もシンプルで難しいマリナーラ
マリナーラは通常、缶入りトマトなどから作ったトマトソースと生トマト、ニンニクにバジリコ、オリーブオイルというシンプルなピッツァですが、これはピッツァの真ん中 がしっとりして、まわりがモチっとした最高の状態です。
これはなかなか出来そうでできませんよ。
石釜を使えば誰でもできるというものではありません。
さて、同じイタリア国内でもナポリピッツァのようにもっちりした生地から、ローマ風のカリッとした生地のピッツァがありますが、好みの違いは個人におまかせするとして、共通して言えるのは、ピッツァに限らずイタリア本場の味というのは、きわめて塩辛いということです。
このお店では、その点本場のピッツァより塩気を下げているようです。
糖尿にはなりにくいけど高血圧になりやすい西洋人の体に、イタリア本場のあの塩分は過剰だと思いますが、ここはけっこう抑えられています。
これは何でも本場と同じにすれば良いというものではなく、イタリアと同じ塩気で店を開いたら、たぶん日本人のお客さんで離れる人がいるかもしれません。
ちなみに このお店に来るイタリア人は、人によっては塩が足らないと適当にふって食べてるそうですから、味覚というのは国によって違うものです。
また、お店の人の話では、ピッツァの生地も本場のものより若干軽め。
本場でもそうですが、ピッツァの耳を残す人ってけっこう多いんですな。
せっかくお出ししたピッツァの耳が残るのは心苦しいということで、なるべく残りが出ないように工夫したんだそうです。
店主はナポリ出身の方ですが、そんな日本人の食べ物を残さない精神をお持ちになってるのは素晴らしい！
こちらは前菜盛り合わせ！
ともかくも、久々にピッツァの大当たりでした。
値段もそんなに高くないので、予約のとりにくい店になったら困るなと思いますが、公開しちゃいます。
それより、どなたか今度ご一緒しませんか？
人数多い方が、いろんなピッツァを楽しめるもんで （笑）。
こちらは拙作「マ・メゾンの壁画」。
ナポリスタカのラザーニアは、マ・メゾンのパスタと良く似た味付けでした。
マ・メゾンのシェフもイタリアン出身だそうで、
そんなこともあるのかもしれません。
こちらもオススメの名店、タニタ食堂と同じ階にあります。
こんにちわ
是非、わたしも参加させてください。ピザが大好物なんです。
よろしくお願いいたします。詳細決まりましたらご案内ください。
正ちゃん帽さん、こんにちわ！
もちろん大歓迎です！
ただ、最低で人数は４〜５人は集まった方が良いですね。
コメントに残さず、メールで連絡する方もいると思うので、少しお待ちくださいませ。４月半ばから下旬くらいかな。
プールでまた話ましょう！
あの「Pizzeria da peppe napoli sta ca （ナポリスタカ）」に行きまスタカ！
pizza職人のこだわりで、no posso fumare！ 禁煙だそうです(バルコニーだけ喫煙可)。
Mozzarela di bufala（水牛のモッツアレラ）は基本。これを手でちぎって生地にのせて窯で焼きます。「窯」命！。北のPizzaは薄生地ですが冷めるとすぐ皮が固くなるので、私はnapoli式が好きです。イタリア人も皮を綺麗に残してました。イタリアでPizzaは切れてないのでナイフとフォークで食べます。
パスタはまだまだgiapponese(英： Japanized)ですが、pizzaは日本（特に東京）でもかなり本格的な店が増えたと思います。日本でも「真のナポリピッツァ協会」認定なんてできちゃって。「パルテノペ」（恵比寿も広尾）も認定されてますが、ここは美味しいけど分煙がない。
行く。
naotさん、こんにちは！
いろいろ、ありがとうございます。
マリナーラとマルゲリータ以外にも色々食べたいのですが、
最初はやっぱり、この基本２種ですね。
マリナーラは1枚1000円ですから、日本で食べる本格ピッツァとしては安い方でしょう。
パルテノペも美味しいですが、今回行った限りではこちらに軍配かな。
あ＠花さんさん、こんにちは！
行きマショー、ほうマショー・・・なんて、ウフッ♪
都合がついたら私も行きてえです。
かなこさん、おはようございます！
まずは木曜の花見ですな♪
花見の主催者は小麦がダメですから、ピッツァはNGです。
機会をもうけていきましょ！
おはようマルゲリータ！
私も昨日の昼「ナポリスタカ」で食べてきまスタカら（＾＾）v。
こじんまりとしていい感じです。pizza職人の彼は小柄でまだまだ若いですね。遊びたい盛りだと思います。forze napoli ! （頑張れ！）
naotさん、おはようございます！
それはナポリ人の彼ですしょうか。
イタリア人は中卒から働く人が多いそうで、
あの彼も年は若いそうですが、社会に出て長いそうですよ。
今度、夜行きませんか？