アル・ケッチァーノ 奥田シェフの「ゆで論」〜プロはもちろんパスタ好きの方は必携! イラストが佳境に入っています。

先々週の今日、奥田シェフからいきなり、イラストのチェックと相談に拙宅を訪ねたいと連絡がありました。まあ断れんませんね(笑)。ほどなく、シェフが若いお弟子さんを連れていらっしゃいました。。

この時に描いていたイラストが、けっこう大変なシロモノで……どの食材とどの食材の相性が良いかという、いわば味覚のフローチャートを描いていたのですね。

「トマトソース お品書き」
「オイルソース お品書き」
「クリームソース お品書き」 などと、主にパスタで使われる3種類のソースに、対して、ニンニク、アンチョビ、魚や肉、チーズなどをどう組み合わせるかという表であります。

実際には、この味のフローチャート。

ややこしいようで、けっこうざっくりしています。
だって、白身魚と一口に言っても、タラやらスズキ、ヒラメなどいっぱい種類がりますからね。食材の種類って多岐に渡るので、どうしてもお品書きが広がってしまいますが、「これとこれの組み合わせなら鉄板!」というのが、一目でわかるようにできています。

私の仕事はそれを見やすく描くだけですね♪

続きはまた後ほど。

▼アチャールくんカレンダー、週明けより本格的に発売開始です。まだお手に届かないみなさま。今しばらくお待ちくださいませ!

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