先々週の今日、奥田シェフからいきなり、イラストのチェックと相談に拙宅を訪ねたいと連絡がありました。まあ断れんませんね(笑)。ほどなく、シェフが若いお弟子さんを連れていらっしゃいました。。
この時に描いていたイラストが、けっこう大変なシロモノで……どの食材とどの食材の相性が良いかという、いわば味覚のフローチャートを描いていたのですね。
「トマトソース お品書き」
「オイルソース お品書き」
「クリームソース お品書き」 などと、主にパスタで使われる3種類のソースに、対して、ニンニク、アンチョビ、魚や肉、チーズなどをどう組み合わせるかという表であります。
実際には、この味のフローチャート。
ややこしいようで、けっこうざっくりしています。
だって、白身魚と一口に言っても、タラやらスズキ、ヒラメなどいっぱい種類がりますからね。食材の種類って多岐に渡るので、どうしてもお品書きが広がってしまいますが、「これとこれの組み合わせなら鉄板!」というのが、一目でわかるようにできています。
私の仕事はそれを見やすく描くだけですね♪
続きはまた後ほど。