京都御所そばのブランピエールというビストロで、何年かぶりのフレンチをいただきました。
京都で懐石は目の玉が飛び出ますが、ここのフレンチはディナーのコースで3200円という、お得なコスパ(写真は数人前)
しかも近年味わったことのないほどの旨さでした。サザエのガーリックソースはエスカルゴを踏襲したレシピで、エスカルゴより旨い! サザエの肝の苦さが、ガーリックソースとベストマッチ。食材とレシピも熟知してないとこういうお皿はできません。
いや、恐るべし! 京都の食文化です。
こちらはサーモンのコンフィ、温泉玉子添えはいかにも京フレンチ
鴨肉のベリーソース、つるむらさき添え。泥くさいつるむ